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成都火鍋底料制造商告訴您地方特色火鍋蘸料——麻香京醬碟的做法

　　麻香京醬碟，京醬味碟，脫胎于北京京醬肉絲的味道。以老味道的甜面醬為基礎，然后搭配其他調料調和而成，整體味碟甜面醬味非常濃郁，可能部分顧客會對該款火鍋味碟不適應、

　　【成品特點】

　　以熱油炸香的甜面醬，搭配芝麻醬、白糖等調料配制而成，成香回甜、醬味濃醇。

　　【配方組成】

　　甜面醬1 00克，芝麻醬1 00克，白糖30克，精鹽5克，味精5克，色拉油100克。

　　【食材預處理】

　　芝麻醬入碗，分次注入100克熱水調勻成稀糊狀，備用。

　　【調制方法】

　?、僮侟c火燒熱，注入色拉油燒至六成熱，倒入甜面醬炒出醬香味。

　?、诩尤胫ヂ獒u、白糖、精鹽和味精，待充分炒勻出味即可。

　　【制作提示】

　?、俪刺鹈驷u時注意不要煳鍋，否則成品會有苦味。

　?、诒仨毾劝阎ヂ獒u調稀后再用。

　?、奂影滋侵泻涂谖?，用量以成品微透甜味為好。