冬天越來越冷了。要不要吃火鍋保暖?忙了一天，要不要吃火鍋慶祝一下?總之，吃火鍋是一件幸福的事。一大群人圍著一口鍋。吃火鍋，一定要有火鍋配菜和底料。你知道什么是火鍋配菜嗎?如何做出好吃的火鍋底料?所以今天我給大家介紹一下火鍋的知識。

　　北方火鍋系列

　　酸菜白肉鍋：主料是五花肉和自酸菜，和涮羊肉一樣。東北酸菜白肉鍋要加血腸。東北冬天誰也缺不了。

　　牛肉丸子鍋：以傳統的炭銅鍋為主，以紅牛肉、羊肉、牛肉丸子為主要內容，不使用豬肉。由于穆斯林穆斯林的宗教關系，牛肉丸的鍋里沒有豬肉，也沒有蘸醬，所以北方穆斯林吃的比較多。

　　成都鍋系列

　　成都的火鍋種類很多，分為紅鍋、白鍋、涮鍋;從材料上看，有排骨火鍋、豬腸火鍋、泡魚火鍋;雞火鍋、鴨火鍋、兔火鍋等。

　　廣東火鍋系列

　　粥底火鍋：粥水作為火鍋的底料，和普通清湯或者老火鍋湯底真的不一樣。粥底火鍋口感更新鮮，口感較淡的粥底更能體現火鍋料的原味;光滑的粥底和醬料一樣，對火鍋料起到一定的保護作用，使其不易燃燒，保持口感順滑。

　　廣式包邊爐：廣式包邊爐以上好的高湯為基礎，配以各種海鮮和山珍海味，蘸料以沙茶醬為主。對于各種砂鍋和陶罐，豆腐和醬油(廣東話說：醬油)作為蘸料。在潮州汕頭，各種丸子都是用來做火鍋的，尤其是牛肉丸子，很有咬勁，風味特別。

　　火鍋配菜有哪些

　　肉'火鍋配菜：吃火鍋怎么少肉?尤其是對于肉食者來說，沒有肉你根本不開心。但肉片一定要煮熟，由鮮紅色變成灰白色才可食用，切不可輕涮食用。常見的肉類火鍋配菜主要有：

　　【畜肉】:羊肉、牛肉、豬肉、豬肝、牛筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等。

　　【家禽】:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨胗、雞爪、鴨腳等。

　　【加工類】:牛肉丸、豬肉丸、火腿、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等。

　　“果蔬”火鍋配菜：不能只吃火鍋里的肉，可以享受美食，吃肉菜搭配合理的健康食品。蔬菜和水果不僅可以消除油膩，還可以清涼，但蔬菜不宜長時間烹飪，否則會失去大部分營養價值和清熱作用?；疱伇貍涞墓咧饕校?/p>

　　【蔬菜】:生菜、菠菜、土豆、藕、冬筍、白蘿卜、冬瓜、金針菇等。

　　【水果】:雪梨、橙子、獼猴桃、西瓜、山竹等降火效果好的水果;