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    長沙傳統火鍋——魚丸火鍋的制作方法

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    長沙傳統火鍋——魚丸火鍋的制作方法

    發布日期:2021-12-09 作者: 點擊:

      成都火鍋底料批發商介紹湖南魚丸火鍋,看到這款火鍋是否想到麥兜的經典臺詞“老板來碗魚丸粗面,沒有魚丸,來碗粗面.....”此款火鍋來源于長沙的一款傳統菜肴,以魚丸Q彈爽滑,味道清新鮮美而出名。

      

    長沙傳統火鍋——魚丸火鍋的制作方法【重慶火鍋底料】


      【成品特點】魚丸火鍋是選用魚肉制作而成的,是湖南長沙的一道傳統名肴,很有地方特色,成品湯汁清澈、魚丸彈滑、味道鮮美。

      【配方組成】

      (1)原料:凈魚肉250克,大白菜250克,豬瘦肉片100克,水發粉絲150克,凈冬筍100克,水發香菇50克,青蒜25克,雞蛋清25克,濕淀粉25克。

      (2)調料:料酒25克,蔥姜汁1 克,精鹽、胡椒粉、味精各適量。

      【食材預處理】

     ?、賰趑~肉放在案板上,用刀刃和刀背反復交叉剁成細蓉;冬筍切片。

     ?、隰~肉蓉放入小盆中,加入雞蛋清、蔥姜汁L料酒、精鹽和味精攪拌均勻,再加濕淀粉調勻成膠狀,備用。

      【調制方法】

     ?、僮侟c火,添入適量清水燒至鍋邊起小魚眼泡時,把調好的魚肉蓉擠成小丸子,落入水鍋中氽至剛熟,加入精鹽、味精和胡椒粉調味,關火。

     ?、诎汛蟀撞撕退l粉絲放入火鍋中墊底,周邊放上香菇片和冬筍片,再把汆好的魚丸湯倒在火鍋內,點火煮沸,再撤入豬瘦肉片,再次開鍋后,即可上桌食用。

      【制作提示】

     ?、亵~肉泥要順向攪拌上勁。

     ?、跀D魚丸的時候不要等水完全燒沸后下鍋。要待全部下完后。再開大火燒沸,小火汆至剛熟即可。

    本文網址:http://www.ringspoint.com/news/455.html

    關鍵詞:長沙傳統火鍋,成都串串香火鍋底料

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