企業：四川串根香食品有限公司
聯系人：戚先生
電話：15351326617
手機：15351326617
郵箱：415151299@qq.com
網址: www.ringspoint.com
地址：眉山市彭山區武陽鎮泉水村
成都火鍋底料批發商介紹湖南魚丸火鍋，看到這款火鍋是否想到麥兜的經典臺詞“老板來碗魚丸粗面，沒有魚丸，來碗粗面.....”此款火鍋來源于長沙的一款傳統菜肴，以魚丸Q彈爽滑，味道清新鮮美而出名。
【成品特點】魚丸火鍋是選用魚肉制作而成的，是湖南長沙的一道傳統名肴，很有地方特色，成品湯汁清澈、魚丸彈滑、味道鮮美。
【配方組成】
(1)原料：凈魚肉250克，大白菜250克，豬瘦肉片100克，水發粉絲150克，凈冬筍100克，水發香菇50克，青蒜25克，雞蛋清25克，濕淀粉25克。
(2)調料：料酒25克，蔥姜汁1 克，精鹽、胡椒粉、味精各適量。
【食材預處理】
?、賰趑~肉放在案板上，用刀刃和刀背反復交叉剁成細蓉;冬筍切片。
?、隰~肉蓉放入小盆中，加入雞蛋清、蔥姜汁L料酒、精鹽和味精攪拌均勻，再加濕淀粉調勻成膠狀，備用。
【調制方法】
?、僮侟c火，添入適量清水燒至鍋邊起小魚眼泡時，把調好的魚肉蓉擠成小丸子，落入水鍋中氽至剛熟，加入精鹽、味精和胡椒粉調味，關火。
?、诎汛蟀撞撕退l粉絲放入火鍋中墊底，周邊放上香菇片和冬筍片，再把汆好的魚丸湯倒在火鍋內，點火煮沸，再撤入豬瘦肉片，再次開鍋后，即可上桌食用。
【制作提示】
?、亵~肉泥要順向攪拌上勁。
?、跀D魚丸的時候不要等水完全燒沸后下鍋。要待全部下完后。再開大火燒沸，小火汆至剛熟即可。
